Если возможность круглогодичного выращивания петрушки отсутствует, следует воспользоваться эффективными методами ее заморозки. Многие хозяйки засаливают, консервируют или замораживают зелень, используя проверенные рецепты и способы.
Загрузка ...
Виды заготовок
Особенности хранения корня и побегов петрушки отличаются друг от друга:
- Сборка надземных элементов производится в начале лета, когда они обладают выраженным запахом.
- Корешки принято заготавливать в августе, т. к. при просушке в конце лета они сохраняют концентрацию витаминов в течение долгого времени.
Существует несколько способов получения зимних полуфабрикатов из домашней петрушки:
- Сушка.
- Консервирование с включением масла.
- Засолка.
- Заморозка.
Без особых усилий можно заморозить петрушку, поместив ее в морозилку. В таком случае вы сможете наслаждаться приятным ароматом и полезными свойствами зелени всю зиму. Замораживание производится в пищевой пленке, в пакетах или ледяных брикетах.
Сушить зелень для дальнейшей заморозки нужно по такой инструкции:
- Побеги с листьями осторожно промываются проточной жидкостью и очищаются от огрубевших элементов.
- Затем сырье переносится в дуршлаг или раскладывается по тканевым салфеткам. Важно дождаться, чтобы лишняя влага полностью стекла, или применить электрическую сушилку.
- Высушенные листья и стебли мелко нарезаются или измельчаются с помощью блендера. Можно получить пучки, скрутив несколько растений друг с другом.
- Если петрушка будет храниться в пленке, ее нужно разделить на порции и поместить в морозилку.
- Для получения полезных кусочков льда мелко нарезанное сырье следует распределить по формочкам. Затем в углубления следует вылить теплую кипяченую воду, дождаться, пока она остынет, и поставить в морозильный отсек.
Просушивание, засаливание и заготовка с маслом
Корни и побеги петрушки можно хранить и в сушеном виде. Такой метод используется в тех случаях, когда морозильная камера отсутствует. Чтобы засушить зелень, следует придерживаться такой инструкции:
- Растения промываются, а корни отделяются от побегов.
- Сырье просушивается в течение 60 минут на тканевой поверхности.
- Сушеная зелень нарезается тонкими ломтиками и распределяется по подносу.
- Затем продукт переносится в духовку с открытой дверцей на 5 часов. Рекомендуется просушивать его при температуре +50…+60°C.
Чтобы засолить петрушку на зиму, можно использовать классический метод без термообработки или технику консервирования в пряном рассоле. Первый вариант выглядит следующим образом:
- Зелень отделяется от корней.
- Цельные побеги или измельченное сырье помещаются в очищенную стеклянную тару.
- Продукт пересыпается солью из расчета 200-250 г на 1 кг сырья.
- Затем его плотно закрывают крышкой и переносят в холодильник или погреб.
Для получения заготовки с использованием масла необходимо полить сырье в банке рафинированным или нерафинированным продуктом и переместить в погреб или холодильник.
Придерживаясь простых рекомендаций, сохраняем петрушку на зиму с максимальным содержанием питательных веществ и витаминов.
