Многие хозяйки наверняка хотели бы знать, как самостоятельно засолить икру горбуши. Этот деликатес можно купить и в супермаркете, но стоит он недешево и не всегда отличается высоким качеством. К тому же продукт характеризуется коротким сроком хранения. Из-за этого обстоятельства полакомиться свежезасоленной красной икрой удается немногим. Это гастрономическое удовольствие, как правило, доступно тем, кто живет рядом с местами промысла горбуши.
[poll id=»782″]
Можно ли приготовить красную икру своими руками
Чтобы угостить домочадцев высококачественной свежей икрой тихоокеанского лосося, необязательно покупать магазинный консервированный продукт. Его можно приготовить дома своими руками. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Рецепт засолки красной икры достаточно прост. Помимо основного ингредиента потребуется лишь запастись солью и водой.
Преимуществом домашнего деликатеса является отсутствие в нем консервантов, которые нередко использует недобросовестный производитель для продления сроков годности дорогостоящего продукта. К тому же засоленный самостоятельно продукт обойдется дешевле, чем приобретенный в супермаркете.
Как выбрать рыбу для приготовления красной икры
Прежде чем приступить к приготовлению домашней красной икры, следует раздобыть свежую икру лосося тихоокеанского – именно так называется род рыб, к которому принадлежит горбуша. Это основной ингредиент, который понадобится для приготовления деликатеса. Взять его можно из рыбы.
Потребуется лишь приобрести в магазине подходящую замороженную горбушу-самку. Определить пол рыбины можно по нескольким внешним признакам. У самки голова имеет округлую форму. У мужских особей она вытянута и несколько заострена. Самец характеризуется яркой окраской, у самки она достаточно блеклая. Горбуша женского рода будет иметь тело небольших размеров с брюшком нежной розовой окраски. Если надавить на брюшко, у женской особи с икрой оно будет достаточно плотным.
Одна рыбина содержит от 150 до 200 г икряного зерна.
Особенности процесса засолки икры горбуши в домашних условиях
Для приготовления домашней красной икры потребуется взять набор продуктов, состоящий из следующих ингредиентов:
- свежей икры горбуши — 200-300 г;
- кипяченой воды — 1 л;
- поваренной соли — 60-70 г.
Рыбину размораживают при комнатной температуре, чтобы она не утратила вкусовых свойств. После чего вспарывают брюшко и изымают икряную массу, находящуюся в мешочках из тонких пленочек.
Мешочки промывают, затем снимают пленку и достают из них икру. Разбирают ее на отдельные зерна. Это достаточно кропотливый и трудоемкий процесс. Облегчить его можно, опустив мешочек с икрой в горячую подсоленную воду. Изъятые из пленочных мешочков икринки промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг.
Приступают к приготовлению рассола. В кипящую воду всыпают соль, тщательно перемешивают и снимают с плиты. Когда соленая жидкость остынет, в нее опускают икринки на 20 минут (или на 10 минут, если хотят получить малосольный продукт). Икру перекладывают в стеклянную емкость, сверху наливают небольшое количество растительного масла. Отправляют в холодильник. Там деликатес может храниться 2-3 дня.
Приятного аппетита!
