Как приготовить «Сельдь под шубой», чтобы салат получился идеальным

Добрый день, мой читатель. Салат «Сельдь под шубой» — это классика русской кухни. Однако пришел к нам этот рецепт из скандинавской кухни, где для приготовления салата также использовали сельдь, которую выкладывали на дно блюда и затем покрывали слоем из отваренной свеклы, картофеля, маринованных огурцов и тертых яблок.

«Сельдь под шубой». Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А вы знаете, как приготовить «Сельдь под шубой», чтобы салат получился идеальным?

Загрузка ... Загрузка ...

Сегодня вариаций данного блюда огромное количество. Все они имеют право на существование, ведь на вкус и цвет товарища нет. Однако из-за огромного количества майонеза, которым иногда так обильно промазывают каждый слой салата, теряется весь вкус и изюминка сельди под шубой.

Как выкладывать слои салата?

Блюдо «Сельдь под шубой» — это слоеный салат. Заранее подумайте, в каком салатнике вы будете его подавать. Чтобы хорошо просматривался каждый слой, можно взять прозрачную емкость.

Многие считают, что очередность слоев значения не имеет, ведь так или иначе, все перемешается во рту и на вкусовые качества «шубы» это не повлияет. Однако мы придерживаемся классической версии салата и предлагаем приготовить его так, как делали еще во второй половине 19-го века.

Очередность слоев будет представлена снизу-вверх

  1. Очищенное от костей и мелко порезанное филе рыбы.
  2. Замаринованный репчатый лук, нарезанный кольцами.
  3. Отварной картофель, измельченный на терке.
  4. Майонез.
  5. Отварная морковь, натертая на терке.
  6. Измельченные отваренные вкрутую яйца.
  7. Отварная свекла, натертая на терке.
  8. Еще один слой майонеза.
  9. Завершающий слой.

Завершающий слой служит украшением салата. Для него можно использовать измельченный или мелко натертый желток, зелень или зерна граната. Старайтесь не переусердствовать с майонезом.

Для того чтобы майонез покрыл слой салата максимально равномерно, используйте столовый нож для разравнивания соус. Отлично подойдет для этого столовый нож с широким кончиком.

Как замариновать лук для «Шубы»

Для того чтобы замариновать лук, вам понадобится уксус, вода, соль и сахар. Чтобы придать маринаду более необычный вкус, сахар можно заменить на мед. Итак, состав:

  • очищенный порезанный лук — 100 г;
  • вода — 100 мл;
  • уксус 9% — 3 ст. л;
  • сахар или мед — 1 ч. л;
  • щепотка соли

Воду необходимо брать горячую, но не кипяток. В горячей воде смешайте уксус, сахар и соль и залейте смесью лук. Раствор должен быть горячим, так из лука уйдет лишняя горечь.

Как выбрать рыбу для салата

От того, насколько свежая и вкусная селедка будет использована в салате, будет зависеть и вкус блюда в целом. Не думайте, что вкус селедки можно исправить майонезом или что в салате он не будет сильно чувствоваться. Отдавайте предпочтение более жирной на вид рыбе, она не должна выглядеть сухой. Если попадется пересоленная рыба, можно попробовать вымочить ее в воде.

Очень важно тщательно вытащить все косточки из рыбы. Это очень трудоемкий процесс, который занимает много времени, но если вам или вашим гостям в салате попадется косточка, будет довольно неловко.

Готовый салат должен настояться в прохладном месте около 12-ти часов.

Читайте также:
Помидор плюс огурец — два-в-одном на зиму: как сделать вкусную заготовку
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector