Как хранить картофель: подготовка и требуемые условия

Урожай картофеля должен храниться длительное время. В течение всего года из этого продукта будут готовиться различные блюда. Поэтому очень важно создать такие условия, чтобы картофель сохранился свежим и вкусным максимально долго.

Как хранить картофель: подготовка и требуемые условия
Картофель. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает в себя следующее:

  1. Весь картофель необходимо тщательно отсортировать. Его разделяют по размеру. Крупные клубни оставляют для приготовления пищи, средние — для посадки в следующем году. Совсем маленькие обычно используют для корма животных.
  2. Урожай осматривают на наличие механических повреждений и заболеваний. Если клубни заражены или повреждены, их нельзя хранить с остальным картофелем.
  3. После этого клубни вымывают и просушивают на свежем воздухе. Место должно быть таким, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи, так как это может привести к позеленению картофеля. Если погода плохая, то урожай размещают в проветриваемом и темном помещении. Обычно просушка занимает от 7 до 15 дней.
  4. Затем урожай дезинфицируют. Это необязательная процедура, но опытные огородники советуют ее проводить, так как это увеличивает сохранность. Для этого необходимо в емкости с теплой водой развести немного марганцовки и обмыть в полученном растворе картофель. После процедуры важно хорошо просушить клубни, регулярно их переворачивая. При правильных условиях срок хранения такой картошки будет составлять примерно 1 год.

Требуемые условия

Чтобы картофель не завял и остался вкусным, его необходимо хранить в проветриваемом или вентилируемом помещении с правильными температурными показателями и уровнем влажности.

Температура

Специалисты советуют хранить картофель при температуре от +1 до +3 градусов. Нельзя допускать резкие перепады и понижение температуры ниже 0 градусов. При сильно высокой клубни начнут прорастать. Они станут мягкими и не будут пригодными для употребления.

При низкой температуре крахмал, содержащийся в картофеле, начнет превращаться в сахар. Из-за этого она приобретает сладковатый привкус. Если столбик термометра упадет ниже -2 градуса, то овощи полностью промерзнут. В этом случае их не стоит употреблять в пищу.

Как хранить картофель: подготовка и требуемые условия
Картофель. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Влажность

При высоких показателях влажности корнеплод быстро портится. Чтобы влажность не росла, необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. Если нет возможности сделать в погребе проветривание, то лучше хранить урожай в гараже.

Слишком высокая влажность приводит к возникновению гнили и грибковых заболеваний. Редко получается сохранить урожай до весны.

Наиболее подходящими показателями влажности считаются 75-80 %. Так клубни сохранят свой вкус, витамины и микроэлементы.

Где хранить картофель?

Есть несколько помещений, в которых обычно хранят картофельный урожай.

В погребе

Погреб является идеальным местом для хранения овощей, так как там обычно подходящая и стабильная температура и туда не попадает свет. В погребе урожай можно храниться в течение 10 месяцев.

Довольно часто в погребе хранят овощи «навалом». Клубни просто рассыпают на землю большой кучей. Чтобы картофель не промерз, следует сделать деревянный поддон.

В овощной яме

Овощную яму строят отдельно от частного дома. Ее роют на глубину в 1,7-2 м и тщательно утепляют. В яму ставят поддоны, ящики и полки для хранения. Если овощная яма правильно организована, картофель не будет гнить и болеть.

На балконе в ящике

Чаще всего картошку хранят на балконе. Для этого используют специальный утепленный ящик. Если балкон не застекленный, то нужен ящик с электрическим терморегулированием. В квартиру выводится дисплей, показывающий температуру в ящике. Если она высокая или низкая, ее можно отрегулировать. Такие ящики всегда есть в продаже.

В коридоре или кладовке

Температура в коридоре всегда ниже, чем в квартире, поэтому картошку нередко хранят именно там. Конечно, нужно регулярно осматривать овощи на наличие болезней и гнилости, чтобы не допустить порчи большой части урожая.

В гараже

В гараже обычно обустраивается яма для хранения запасов. В ней отлично хранится картошка. В утепленных гаражах клубни можно хранить просто в мешках, россыпью или в ящиках на полках.

Картофель является одной из наиболее холодостойких и неприхотливых культур. Но овощам требуются правильные и стабильные показатели температуры и влажности. Клубни плохо реагируют на температурные скачки и сырость. Правильно оборудовав балкон или подвал и используя теплоизоляцию, можно сохранить урожай до конца весны.

Читайте также:
Как приготовить маринованные помидорчики без уксуса
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector