Икра из зеленых томатов

Добрый день, мой читатель. Закуску, о которой пойдет сегодня речь, я всегда готовлю в самом конце дачного сезона. В это время весь урожай уже лежит в прохладных закромах, и дожидаться, когда дозреют его отдельные плоды, уже просто бессмысленно. В первую очередь, я говорю сейчас о помидорах. Томаты ведь очень прихотливый и любящий солнце овощ. А осенью много теплого солнца ждать уже не приходится. Поэтому и нет никакой надежды, что не дозревшие за лето помидоры вдруг наконец-то нальются соком и станут по-настоящему спелыми.

Икра из зеленых томатов. Иллюстрация для статьи используется с сайта mastereat.ru

А вы готовите икру из зеленых томатов?

Загрузка ... Загрузка ...

Поэтому такой рецепт икры из зеленых томатов, который делала еще моя любимая бабушка, просто прекрасный выход из ситуации. Ведь он позволяет мне употребить в пищу очень много недозревших плодов, которые бы в противном случае просто пропали. Более того, сама технология варки этой икры весьма проста и занимает немного времени, а вкус блюда на выходе получается просто изумительным. Эдакая осенняя нежность, которую пикантно разбавляют салатный перец и острый репчатый лучок. 

В общем, я собрала в своем саду все зеленые помидоры. И поделюсь сегодня с вами отличным способом их быстрого приготовления.

Рецепт икры из незрелых томатов

Продукты: – зеленые томаты – 3 кг, – перец салатный– 3 шт., – репчатый лук– 1 шт., – морковка – 300 г, – соль (средняя) – 1 ст. л, – сахарный песок – 100 г, – масло растительное – 1 ст. л, – уксус (9%) – 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Из урожая зеленых помидоров отсеиваем плоды с почерневшими боками. Оставшиеся томаты тщательно моем и насухо протираем. Режем все овощи на произвольные кусочки, не забывая вырезать наиболее твердые части плодов. 
  2. Чистим луковицу и нарезаем ее крупными частичками. 
  3. Моем и чистим морковку и режем ломтиками. 
  4. Убираем из промытого салатного перца семена и тоже режем его на кусочки. 
  5. Теперь все, что нарезали, пропускаем через мясорубку. Здесь надо сказать, что я всегда использую мясорубку с крупной решеткой. 
  6. Получившуюся однородную массу перекладываем в высокую кастрюлю (можно взять и казан), сыплем туда соль и сахар, заливаем растительное масло. 
  7. Ставим будущую икру на умеренный огонь и тушим ее в течение полутора часов. 
  8. В конце вливаем уксус и варим еще две минуты. В итоге у вас должна получиться икорочка, в которой совсем не будет лишней влаги. 
  9. Перекладываем получившуюся икру в приготовленные банки и крутим на них крышки. 
  10. Если икра у вас будет храниться в довольно теплом месте (например в квартире), то нужно ее дополнительно простерилизовать, поставив на 10 минут в кипящую воду (водяная баня). 
  11. Даем остыть заготовке. После чего можете уносить икру на хранение в кладовую. Ну а если захотите полакомиться свежими дарами осеннего сада, то можете сразу подать ее к своему столу.
Икра из зеленых томатов. Иллюстрация для статьи используется с сайта pinterest.ru

Приятного вам аппетита!

Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector