Большинство из нас не откажется открыть баночку вкусной овощной заготовки зимним вечером. Поэтому сегодня я познакомлю вас с простыми и интересными рецептами засолки болгарского перца целиком. Такая закуска смотрится на столе очень красиво и отлично дополняет блюда из картофеля и мяса.

Готовим овощи к засолке правильно
Подобрать нужные овощи и правильно их подготовить — половина успеха будущей зимней закуски. Для засолки лучше брать перчики средней зрелости, перезрелые плоды абсолютно нам не подойдут. Не менее важно обращать внимание на внешний вид кожуры: она должна быть глянцевой и ровной. Если кожура овоща покрыта морщинками, это сигнал о том, что овощ во время выращивания испытывал дефицит жидкости, а значит и сочной закуски из такого перца у нас не получится.
Для приготовления я использую перцы разных оттенков — в банке такая палитра смотрится очень привлекательно. Хотя вы можете выбрать какой-то один определенный цвет.
Солить перчик мы будем целиком, вымачивать плоды не потребуется.
Самый быстрый рецепт целого перца на зиму
Этот рецепт понравится тем, кто хочет потратить на приготовление минимум времени и получить отличный результат. Будем готовить из расчета на трехлитровую банку.
Из продуктов нам понадобится:
- 2 кг перца;
- пара средних луковиц;
- 3 чесночных дольки;
- зелень укропа;
- 3 л чистой воды;
- 3 столовых ложки обыкновенной соли;
- 5 столовых ложек сахарного песка;
- пара таблеток аспирина;
- 250 мл столового уксуса (будем брать 9 %).
Готовим:
- Перцы тщательно моем, хорошо сушим и избавляемся от плодоножек.
- Лук и чеснок измельчаем в произвольной форме.
- Нарезаем укроп.
- Все ингредиенты раскладываем по банкам, туда же засыпая толченый аспирин.
- Для приготовления маринада растворяем в воде соль, сахарный песок и уксус.
- Содержимое банок заливаем маринадом в холодном виде.
- Закрываем банки, отправляем в холодильник и храним максимум четыре месяца. Хотя вряд ли такая закуска продержится у вас дольше.

Солим перец сухим способом
Для такого необычного способа нам потребуется керамическая тара объемом не менее пяти литров.
Набор продуктов:
- 3 кг средних перцев.
- соль из расчета по 2 щепотки на каждый овощ.
Технология приготовления:
- Овощи тщательно моем и срезаем плодоножки.
- Осторожно вырезаем перегородки с семенами так, чтобы не повредить внутреннюю поверхность перца.
- Досушиваем овощи при помощи бумажных полотенец.
- На сухие перцы засыпаем внутрь соль. Важно, чтобы она попала на донышко и стенки.
- Собираем перец как пазл, последовательно вставляя друг в друга. В итоге должно получиться до пяти овощей в одном. Получившимися пирамидками заполняем емкости, а сверху организуем пресс. В таком положении овощи должны находиться не менее 12 часов. Как только время закончится, закуску можно отправлять на хранение в прохладное место.
Тем, кто не слишком любит соль, перед употреблением можно вымочить перчики в воде в течение нескольких минут. Так овощи станут более пресными.

Перец на зиму с морковью и капустой
Еще один отличный рецепт, на приготовление которого уйдет чуть больше времени, однако результат того стоит.
Весь смак такого варианта заключается в том, что мы будем фаршировать перчик овощами.
Из продуктов нам потребуется:
- крупная морковь — пара штук;
- перец среднего размера — 1 кг;
- небольшой вилок капусты;
- уксус столовый — 150 мл;
- масло подсолнечное, хотя вы можете поэкспериментировать и взять любое, которое нравится, — 100 мл;
- обыкновенная соль — 2 столовых ложки;
- сахарный песок — 200 г.

Готовим:
- Для начала как всегда подготавливаем овощи: тщательно промываем и сушим. Перец избавляем от перегородок и семян.
- Морковь трем на терке. Капусту шинкуем. Чем меньше, тем лучше.
- В отдельной посуде смешиваем морковь и капусту. Затем смесью фаршируем каждый перчик.
- Когда перцы нафаршированы, их нужно положить в кастрюлю на бок.
- Готовим маринад из воды, уксуса, соли, масла и сахарного песка. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
- Горячий маринад выливаем в кастрюлю с перцами.
- Организуем пресс, под которым овощи будут находиться двое суток.
- По истечении времени стерилизуем банки и раскладываем в них перчики.
- Банки заливаем рассолом, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
- Окончательно закатываем крышками, которые предварительно прокипятили.
- Банки переворачиваем дном вверх и оборачиваем теплой тканью. В таком положении будущая закуска должна простоять двое суток.