Большинство из нас не откажется открыть баночку вкусной овощной заготовки зимним вечером. Поэтому сегодня я познакомлю вас с простыми и интересными рецептами засолки болгарского перца целиком. Такая закуска смотрится на столе очень красиво и отлично дополняет блюда из картофеля и мяса.

Готовим овощи к засолке правильно

Подобрать нужные овощи и правильно их подготовить — половина успеха будущей зимней закуски. Для засолки лучше брать перчики средней зрелости, перезрелые плоды абсолютно нам не подойдут. Не менее важно обращать внимание на внешний вид кожуры: она должна быть глянцевой и ровной. Если кожура овоща покрыта морщинками, это сигнал о том, что овощ во время выращивания испытывал дефицит жидкости, а значит и сочной закуски из такого перца у нас не получится.

Для приготовления я использую перцы разных оттенков — в банке такая палитра смотрится очень привлекательно. Хотя вы можете выбрать какой-то один определенный цвет.

Солить перчик мы будем целиком, вымачивать плоды не потребуется.

Самый быстрый рецепт целого перца на зиму

Этот рецепт понравится тем, кто хочет потратить на приготовление минимум времени и получить отличный результат. Будем готовить из расчета на трехлитровую банку.

Из продуктов нам понадобится:

• 2 кг перца;
• пара средних луковиц;
• 3 чесночных дольки;
• зелень укропа;
• 3 л чистой воды;
• 3 столовых ложки обыкновенной соли;
• 5 столовых ложек сахарного песка;
• пара таблеток аспирина;
• 250 мл столового уксуса (будем брать 9 %).

Готовим:

• Перцы тщательно моем, хорошо сушим и избавляемся от плодоножек.
• Лук и чеснок измельчаем в произвольной форме.
• Нарезаем укроп.
• Все ингредиенты раскладываем по банкам, туда же засыпая толченый аспирин.
• Для приготовления маринада растворяем в воде соль, сахарный песок и уксус.
• Содержимое банок заливаем маринадом в холодном виде.
• Закрываем банки, отправляем в холодильник и храним максимум четыре месяца. Хотя вряд ли такая закуска продержится у вас дольше.

Солим перец сухим способом

Для такого необычного способа нам потребуется керамическая тара объемом не менее пяти литров.

Набор продуктов:

• 3 кг средних перцев.
• соль из расчета по 2 щепотки на каждый овощ.

Технология приготовления:

• Овощи тщательно моем и срезаем плодоножки.
• Осторожно вырезаем перегородки с семенами так, чтобы не повредить внутреннюю поверхность перца.
• Досушиваем овощи при помощи бумажных полотенец.
• На сухие перцы засыпаем внутрь соль. Важно, чтобы она попала на донышко и стенки.
• Собираем перец как пазл, последовательно вставляя друг в друга. В итоге должно получиться до пяти овощей в одном. Получившимися пирамидками заполняем емкости, а сверху организуем пресс. В таком положении овощи должны находиться не менее 12 часов. Как только время закончится, закуску можно отправлять на хранение в прохладное место.

Тем, кто не слишком любит соль, перед употреблением можно вымочить перчики в воде в течение нескольких минут. Так овощи станут более пресными.

Перец на зиму с морковью и капустой

Еще один отличный рецепт, на приготовление которого уйдет чуть больше времени, однако результат того стоит.

Весь смак такого варианта заключается в том, что мы будем фаршировать перчик овощами.

Из продуктов нам потребуется:

• крупная морковь — пара штук;
• перец среднего размера — 1 кг;
• небольшой вилок капусты;
• уксус столовый — 150 мл;
• масло подсолнечное, хотя вы можете поэкспериментировать и взять любое, которое нравится, — 100 мл;
• обыкновенная соль — 2 столовых ложки;
• сахарный песок — 200 г.

Готовим:

• Для начала как всегда подготавливаем овощи: тщательно промываем и сушим. Перец избавляем от перегородок и семян.
• Морковь трем на терке. Капусту шинкуем. Чем меньше, тем лучше.
• В отдельной посуде смешиваем морковь и капусту. Затем смесью фаршируем каждый перчик.
• Когда перцы нафаршированы, их нужно положить в кастрюлю на бок.
• Готовим маринад из воды, уксуса, соли, масла и сахарного песка. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
• Горячий маринад выливаем в кастрюлю с перцами.
• Организуем пресс, под которым овощи будут находиться двое суток.
• По истечении времени стерилизуем банки и раскладываем в них перчики.
• Банки заливаем рассолом, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
• Окончательно закатываем крышками, которые предварительно прокипятили.
• Банки переворачиваем дном вверх и оборачиваем теплой тканью. В таком положении будущая закуска должна простоять двое суток.