Готовим сами консервы из скумбрии — отличная зимняя закуска для праздников и будней

Рыбные консервы можно купить в каждом супермаркете, но любители кулинарии без труда приготовят эту закуску самостоятельно. За основу возьмем скумбрию – популярный вариант для трапезы.

Рыбные консервы. Иллюстрация для статьи используется с сайта kylinariaohta.ru

А вы готовите рыбные консервы из скумбрии?

Загрузка ... Загрузка ...

Выбор скумбрии

Качественную рыбу лучше поискать на рынке или в специализированных магазинах. Важны следующие параметры:

  • отсутствие трещин, порезов и других повреждений;
  • ровная и гладкая чешуя;
  • плотная текстура без вмятин (нужно аккуратно надавить на тушку: если она окажется мягкой – рыба несвежая);
  • прозрачные глаза и чистые жабры;

Подготовка к консервации

Очищение и разделывание скумбрии – следующий шаг перед приготовлением закуски:

  1. Избавляемся от головы, хвоста, жабр и плавников.
  2. Очищаем основную часть от потрошков.
  3. Режем на маленькие части и замачиваем в лимонном соке (чтобы убрать запах).

Рецепт с томатами

  1. Кусочки рыбы поместить в кастрюлю и отваривать примерно 15 минут с добавлением соли и двух чайных ложек уксуса.
  2. Две моркови, одну луковицу и два томата нарезаем дольками, делаем обжарку.
  3. Добавляем стакан томатного сока, любые специи и столовую ложку сахара, все смешиваем.
  4. Овощи тушим 20 минут.
  5. Выкладываем скумбрию и томим еще 15 минут.
  6. Добавляем еще столовую ложку уксуса и перекладываем все в банки.
  7. Плотно закрываем и убираем в темное и прохладное место.
Рыбные консервы. Иллюстрация для статьи используется с сайта saitkulinarii.info

Пикантные консервы

  1. Кусочки скумбрии поместить в глубокий сотейник.
  2. Посолить, поперчить, добавить кориандр или любую другую приправу и сахар.
  3. Развести подсолнечное масло без запаха с водой в пропорциях 3:1.
  4. Залить полученной жидкостью рыбу.
  5. Добавить тимьян, розмарин и немного чили-перца, варить все 10 минут без крышки.
  6. Убавить огонь на 2-3 деления и накрыть кастрюлю.
  7. Оставить вариться еще на 2 часа.
  8. Отключить плиту и подержать скумбрию в кастрюле еще 5-7 часов.
  9. Консервы разложить в посуду для хранения и убрать в холодильник.

Вариант для мультиварки

  1. В чашу выложить рыбу, посыпать перцем и солью и небольшим количеством сахара.
  2. Все перемешать и оставить на 5 минут.
  3. Добавить лавровый лист, горчицу и влить 300 г крепкого черного чая без ароматизаторов.
  4. Влить подсолнечное масло (200 мл) и 15 мл уксуса.
  5. В режиме “Тушение” готовить рыбу, проверяя наличие жидкости (она не должна испаряться).
  6. После оставить рыбу в мультиварке еще на один час.
  7. Вытащить блюдо из чаши и закатать в банки.
  8. Хранить скумбрию нужно при температуре 5-7 градусов.

Консервированная скумбрия является основой для супа, множества салатов, рыбных блюд, бутербродов и других закусок. Ее можно есть и как самостоятельное блюдо – с гарниром из овощей, картофеля или ломтика ржаного хлеба.

Читайте также:
Как приготовить квашеную капусту на зиму: рецепт и полезные советы
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector